洋食
いばらきミネストローネ
材料
- (4人分)
- れんこん １００ｇ
- にんにく １片
- 玉ねぎ 1/4個（５０ｇ）
- にんじん ２０ｇ
- さつまいも（小） 1/2本
- 小松菜 ５０ｇ
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1/2
- （A）
- ※デルモンテ リコピンリッチ トマト飲料 ４００ｍｌ
- ※デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ 大さじ２
- 洋風スープの素（顆粒） ８ｇ
- 水 ２００ｍｌ
作り方
れんこん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。玉ねぎ、にんじん、さつまいもは１ｃｍ角に切る。小松菜は４ｃｍ長さに切る。
ボウルに豚ひき肉、れんこん、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、１５～２０個に分けて丸める。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加えて炒める。
（Ａ）を加え、中火にかけ、煮立ったら肉団子を加えて８～１０分煮、小松菜を加えてさっと火を通して器に盛る。
レシピに使用されているれんこんは茨城県が生産量日本一です。
キッコーマン㈱の考案レシピです。