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いばらきの味 レシピ集

いばらきに伝わる美味しい料理や、いつか食べたことのある懐かしい料理から
おしゃれで美味しいおやつまで──とっておきのレシピを皆さんにお教えします。

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洋食

れんこんのこんこん汁

材料

  • (4人分)
  • レンコン・・・150g
  • み そ・・・・適量
  • しめじ・・・・1房
  • えのき・・・・1パック
  • あさつき少々
  • 煮干し・・・・4~5
  • 水・・・・・・720cc

作り方

1.鍋に4カップの水と煮干しをいれ、30分おいたら火にかけて沸騰させる。 2.しめじとえのきは石づきをとり、食べやすい大きさに切り分ける。 3.1.に2.と味噌を入れ、軽く火が通ったら、皮をむいたレンコンをおろし入れる。 4.鍋が沸騰しかかったら火をとめ、椀に盛り、仕上げにあさつきを飾る。 レシピ提供元 ゴットマザーRU会 稲敷地域農業改良普及センター  稲敷市浮島地域のレンコンは、霞ヶ浦の干拓地に約100ha栽培されています。今回は、レンコンを栽培する農家女性で平成10年に結成されたゴットマザーRU会に協力をいただきました。  「こんこん汁」は、稲敷地域の料理コンクール「いなしき味まつり」で優秀賞を受賞し、学校給食にも取り上げられた実績があります。  簡単に作れ、体が温まりますので、汁物の1品にぜひどうぞ!

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