旬のうまいもの特集
メヒカリ特集
メヒカリ特集
メヒカリってどんな魚？
茨城沖でのメヒカリ漁はほぼ通年行われていますが、県最北部、北茨城市での漁獲量が多く、漁港関係者によると10月～2月ごろの海水温が低くなる時期においしさが増すそうです。
メヒカリとは、体長10cm～12cm程のアオメエソ科アオメエソ属に分類される魚の通称で、大きな目が青緑色に輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれるようになりました。
「メヒカリ」と言われてピンとくる方はまだ少ない魚ですが、魚好きの間では「ジューシーで非常に美味！」と評判です。
漁港関係者によれば、昔は今ほど人気もなく、狙う漁業者も少なかったことから、流通量も少なく網に入った分を地元の人が食べる程度でした。しかし、味が良く、じわじわと人気が上昇中で、近年はメインで狙って獲りにいく船も多い魚となりました。
脂が多く、とろけるようなやわらかさと、ふわっとした白身が特徴で、唐揚げや天ぷらなどにすると絶品です！見かけたら、ぜひ食べてみてください！
おいしいメヒカリの選び方・下処理方法
メヒカリをよく買いつけている平潟港温泉民宿「かね久」の阿部博昭さんに、おいしいメヒカリの選び方と下処理方法を教えていただきました！
平潟港温泉民宿「かね久」
阿部博昭さんQおいしいメヒカリの選び方は？
A①目が澄んでいて濁っていない
②身にハリがあるものが
おすすめです。Q下処理の方法は？
A①頭を切り落とす
②内臓を取り除く
③水でよく洗う
④キッチンペーパー等で水気をよく切る
これでメヒカリの下処理は完了です。
下処理をしたら、冷凍用のファスナー付き食料保存袋等に入れて空気をよく抜くと、冷凍保存ができます。
絶品！メヒカリのレシピ
メヒカリの唐揚げ
メヒカリの定番といえば唐揚げ。ふわふわで骨まで食べられます♪メヒカリは身にうまみがつまっているので、素材を活かしたシンプルな味付けでもおいしくいただけます。
メヒカリ………………8尾(約240g)
塩・こしょう…………少々
片栗粉…………………適量
サラダ脂………………適量
レモン(くし形切り) …2切れ
- 1下処理をしたメヒカリの両面に塩・こしょうをふる。※下処理の方法は上記を参照
- 2片栗粉を全体にまぶす。
- 3鍋に底から3cm程度サラダ油を入れて170℃に熱し、2のメヒカリを入れてカラッとするまで揚げる。
- 4器に盛り、レモンを添えて完成。ぽん酢で食べるのもおすすめです！
メヒカリのアヒージョ
料理の専門家に、簡単でおしゃれなメヒカリのレシピを考案いただきました！
レシピ考案：中川学園調理技術専門学校 総括部長 眞嶋 伸二さん
メヒカリ……………320g(約10尾)
ベーコン……………80g
赤唐辛子……………1本
にんにく……………1片
ピーマン……………1個
赤パプリカ…………1/4個
黄パプリカ…………1/4個
マッシュルーム……6粒
オリーブオイル……150㏄
塩……………………適宜
コショウ……………適宜
イタリアンパセリ…適宜
- 1にんにくをスライスする。赤唐辛子を3等分にする。
- 2ベーコンは1cm幅に切り揃える。ピーマン、各パプリカは3～4cmの太めのせん切りにする。
マッシュルームは厚めのスライスにする。 - 3メヒカリに塩コショウ少々を振って3分位おく。
- 4鍋にオリーブオイルと1を入れ中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら2を加え混ぜ、サッと炒め煮にする。
3を加えてオリーブオイルが焦げない程度の火力にして、塩コショウで味を調え4分煮る。
火からおろし、細かく刻んだイタリアンパセリを散らす。 - ※メヒカリは塩コショウしてさっと炙ってから加えてもよい。
食べられるお店・買えるお店
メヒカリが食べられるお店
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温泉民宿 かね久
住所茨城県北茨城市平潟町1576-3
営業時間11:00～21:00
定休日不定休
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ひたち湯海の宿 はぎ屋
住所茨城県日立市水木町1-1-15
営業時間ランチ11:45～14:00(LO13:30)
宿泊夕食18:00～20:00
定休日ランチ水曜
※宿泊者限定の夕食メニューに使用。(水揚げによります)
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つるちゃんの話食庵
住所茨城県東茨城郡大洗町五反田152
営業時間11:30～14:00
17:30～21:30
定休日月曜
※夜のみの提供
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ふぐ・あんこう 喜作
住所茨城県土浦市神立中央1-11-18
営業時間ランチ:11:30～15:00(LO13:30)
ディナー:17:00～23:00(LO22:00)定休日不定休
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磯料理とワインの宿 春日ホテル
住所茨城県ひたちなか市湊本町11-4
営業時間11:00～21:00
定休日不定休
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格子屋 日立駅前店
住所茨城県日立市幸町2-8-9
営業時間17:00～24:00
定休日元旦
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国民宿舎「鵜の岬」 レストランしおさい
住所茨城県日立市十王町伊師640
営業時間11:00～14:00(LO13:30)
定休日無休
メヒカリが買えるお店
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渡助商店
住所茨城県日立市久慈町2-16-11
営業時間9:00～17:00
定休日不定休、年末年始
※天候と水揚げにより、ご希望添えない場合があります。
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カクダイ水産株式会社 お魚市場店
住所茨城県ひたちなか市湊本町19-8
営業時間8:00～17:00
定休日水曜（不定休）
メヒカリの豆知識
正式な標準和名は「アオメエソ」と呼びます。
※このページの情報は2022年11月時点のものです。
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