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神保 佳永さん（東京都）
「JINBO MINAMI AOYAMA オーナーシェフ　いばらき食のアンバサダー 」

　東京・表参道駅から歩いて7分ほどの閑静な住宅街に、「JINBO MINAMI AOYAMA」はあります。 　「JINBO MINAMI AOYAMAというお店は、神保そのもの。南青山という土地で、“神保自身が思い描…

佐藤 雄一さん（東京都）
「縁日 店主　いばらき食のアンバサダー」

　東京都港区白金高輪にある「縁日」は、茨城県下妻市出身で「いばらき食のアンバサダー」を務める佐藤 雄一さんが営むお店です。 　「縁日は、“料理を楽しくおいしく食べられる、居心地の良い店”を目指しています。“夏祭りのよ…

前沢 リカさん（東京都）
「七草 店主　いばらき食のアンバサダー」

　東京都渋谷区富ヶ谷にある「七草」は、茨城県土浦市出身で「いばらき食のアンバサダー」を務める前沢 リカさんが営むお店です。 　「おもに、旬の野菜と乾物を中心とした和食を提供しています。移りゆく季節をお皿にとじこめ、旬…

野永 喜三夫さん（東京都）
「日本橋ゆかり　いばらき食のアンバサダー」

　江戸の文化と伝統が今も息づく街、日本橋。「日本橋ゆかり」は、昭和10年創業の、日本橋の中心部にある老舗割烹店です。現在腕をふるうのは、3代目・野永喜三夫さん。村田吉弘氏の営む京都の名店「露庵 菊乃井」で修業を積み、…

相田昌弘さん（水戸市）
「山口楼本店　料理長」

　明治5年創業、140余年の歴史を持つ老舗の料亭「山口楼」。水戸市の繁華街大工町に本店を構え、大洗などにも展開し、あんこう鍋など、茨城で育まれた食材を中心に使用した日本料理を提供しています。 　名店の料理を手掛けるの…

秋山能久さん（東京都）
「六雁(むつかり) 総料理長　いばらき食のアンバサダー」

　総料理長の秋山能久さんを筆頭に、独自のセンスと多彩なアイデアで、枠にとらわれない和食の新境地を開拓するお店『六雁(むつかり)』。客の要望を聞き、好みに合わせた料理とサービスを提供するスタイルで、料理は全てコースで提…

鈴木弥平さん（東京都）
「ピアットスズキ オーナーシェフ いばらき食のアンバサダー」

　東京・麻布十番駅から徒歩2分ほどの場所に位置する『ピアットスズキ』。オーナーシェフの鈴木弥平さんは、伝統的なイタリア料理を基本に、革新的な技術を融合した料理を提供する料理人です。 　出身は茨城県水戸市。高校時代にフ…

根本高行さん（笠間市）
「洋風笠間菓子グリュイエール　オーナーパティシエ」

　歴史と文化の街、笠間市。笠間焼の郷であり、日本三大稲荷のひとつ笠間稲荷神社の門前町でもあります。また、農業も盛んで、特に笠間の栗の生産量は日本一を誇ります。 　そんな笠間市にあるグリュイエールは、石とレンガ造りのお…

佐藤正信さん（水戸市）
「オー・ボン・ヴィヴェール オーナーシェフ」

　『オー・ボン・ヴィヴェール』は、1986年にオーナーシェフである佐藤正信さんが開店した、歴史ある本格フレンチレストランです。使用する野菜はシェフ自らが手にとって吟味。肉や魚は冷凍ものは使わず、産地にこだわったものを…

西野正巳さん（ひたちなか市）
「京遊膳 花みやこ 店主 いばらき食のアンバサダー」

　ひたちなか市にある『京遊膳花みやこ』の店主、西野正巳さん。“大将”の愛称で親しまれている西野さんは、国内でも数えるほどしかいない“国際観光日本レストラン協会会員”であるとともに、“京都料理組合認定調理師”です。 　…

中村貴士さん（笠間市）
「地域と共に歩む」

　中学生だった中村少年は、テレビ番組『料理の鉄人』をきっかけに料理の道を志したそうです。 　「高校生の頃には、学校が休みの日には自転車で漁港に行ったり、市場で食材を見て回ったりするのが好きな、変わった子供でした。」 …

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