洋食
れんこんカツバーガー～自家製タルタルソース～
材料
- (２個分)
- れんこん（1cm厚さの輪切り） 4枚分
- キャベツ（千切り） 適量
- リーフレタス 2枚
- 卵 1個
- 水 50cc
- 薄力粉 大さじ4
- 生パン粉 適量
- とんかつソース 適量
- バンズパン 2個分
- 〈万能タルタルソース〉
- 茹で卵 2個分
- たまねぎ 1/4個
- きゅうり 1/4本
- すし酢 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- レモン汁・砂糖 各小さじ1
- 【ライスバーガーにアレンジ】
- 片栗粉 小さじ2
- コンソメ（顆粒） 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
作り方
〈タルタル作り〉
たまねぎはみじん切りにし、電子レンジ（目安：600Wで約1分）で加熱して粗熱を取る。きゅうりはみじん切りにし、塩（分量外・適量）をして約5分置き、水気を絞る。ビニール袋にたまねぎ・きゅうり・すし酢を入れ、よく揉み込んで置く。
茹で卵はみじん切りにし、水気を切った①・マヨネーズ・レモン汁・砂糖を入れて混ぜ合わせ、塩（分量外・適量）で味を整える。
〈バーガー作り〉
れんこんは酢水にさらして水気を切る。
〈バッター作り〉ボウルに卵→水→小麦粉の順に泡立て器などでよく混ぜる。
③を④→パン粉の順につけ、多めの植物油で揚げ焼きにする。
バンズはオーブントースターで軽く焼き、バター（分量外・適量）を塗る。
バンズの下部→リーフレタス→千切りキャベツ→ソース→⑤→ソース→②の順に半量ずつのせ、上部のバンズで挟む。同様に残り1組作る。器に盛り付けて出来上がり。
【ライスバーガーにアレンジ】
ご飯300gに片栗粉・コンソメ・醤油を入れて混ぜ合わせる。4等分にしてラップで包み、厚さ約1cmの円形に整える。同様に残り3個作る。
植物油を熱したフライパンに①を入れ、両面焼き色がつくまで焼いて挟んでどうぞ。
レシピに使用されているれんこんは茨城県が生産量日本一です。
㈱カスミの考案レシピです。