さつまいもは皮つきのまま縦半分に切り、片方を水にさらして、ぬれたまま乾いたクッキングペーパーとラップに包んで耐熱容器にのせ、レンジ（600W）で約5分加熱する。
1の残りの半分は皮つきのまま1cmの角切りにして水にさらして水気をきり、ぬれたまま乾いたクッキングペーパーとラップに包んで耐熱容器にのせ、レンジ（600W）で約2分30秒加熱する。
1はスプーンなどで中身をくり抜く。くり抜いた中身は熱いうちにフォークなどでつぶし、大さじ1のシーザーサラダドレッシングと和える。
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をきる。同様にもう1つ作る。
赤パプリカ・きゅうり・プロセスチーズは1cmの角切りにする。
スナップえんどうは筋を取り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ（600W）で約1分加熱し、長さ1cmに切る。
2・4・5をドレッシングと和える。
中身をくり抜いたさつまいもに3を敷き、6を盛り付ける。同様にもう1つ作る。

野菜がたくさん摂れ、栄養バランスもよく、見た目もおしゃれで彩りもキレイなサラダです。一品で1/3日分以上の野菜が摂れます。
レシピに使用されているさつまいもは茨城県が産出額全国第1位（農林水産省「主要農産物の産出額と構成割合（100位まで）（R3年）」）。
キユーピー株式会社の「キユーピー　シーザーサラダ　ドレッシング」も使用しています。
出荷量日本一の茨城県食材の認知度向上と消費拡大のため、茨城県とキユーピー株式会社がコラボして作ったレシピです！
※健康日本21（第二次）では、1日の野菜の摂取目標量を350gとしています。

レシピ提供：キユーピー株式会社